O guia definitivo de ovos recheados

Por Chef Jean-Pierre · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos em água fervente por 9,5 a 10 minutos.
2. Transfira os ovos para um banho de gelo para esfriar.
3. Quando estiverem frios o suficiente para manusear, descasque os ovos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas para uma tigela.
4. Passe as gemas por uma peneira apoiada sobre uma tigela e raspe a mistura que ficar embaixo da peneira para dentro da tigela.
5. Adicione sal, 2 colheres de chá de mostarda Dijon, alho picado miúdo, presunto em cubinhos, pimenta picada miúda (opcional), cebolinha, 1 colher (sopa) de creme fraîche ou creme azedo, 2 colheres (sopa) de maionese, uma pitada de molho de pimenta e 1 colher (chá) de suco de limão. Misture até ficar liso e cremoso.
6. Recheie as metades de clara com o creme, começando pelo centro e avançando para as bordas. Leve à geladeira enquanto prepara as chips de presunto cru.
7. Pré-aqueça o forno a 400 °F (204 °C). Coloque uma fatia de presunto cru entre duas folhas de papel-manteiga, cubra com uma segunda assadeira e asse por 15 a 20 minutos.
8. Desligue o forno, retire a assadeira de cima e deixe o presunto no forno por mais 10 minutos para ficar crocante.
9. Cubra cada ovo com uma chip de presunto cru e cebolinha extra, leve à geladeira por um breve momento e sirva.

Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.

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