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终极魔鬼蛋指南 | Chef Jean-Pierre
食材
- 鸡蛋6
- 第戎芥末2 茶匙
- 大蒜 · 切碎末1
- 火腿 · 切小丁1 盎司
- 辣椒 · 切碎末1
- 细香葱 · 切碎, 用于装饰2 茶匙
- 新鲜奶油1 汤匙
- 美乃滋2 汤匙
- 辣酱适量
- 柠檬1 茶匙
- Prosciutto · 用于装饰
- 盐
步骤
- 将鸡蛋放入沸水中煮9.5至10分钟。
- 捞出鸡蛋，放入冰水中冷却。
- 待鸡蛋凉到可以拿取时，剥壳，纵向对半切开，将蛋黄挖到碗中。
- 把蛋黄用放在碗上的滤网压碎过筛，然后把滤网底部的混合物刮入碗中。
- 加入盐、2茶匙第戎芥末、切碎的蒜末、切丁的火腿、可选的辣椒碎、细香葱、1汤匙法式酸奶油或酸奶油、2汤匙蛋黄酱、几滴辣酱和1茶匙柠檬汁，搅拌至顺滑细腻。
- 将馅料从中心开始向外挤入蛋白中。放入冰箱冷藏，同时制作火腿脆片。
- 将烤箱预热至400°F（204°C）。把一片帕尔马火腿夹在两张烘焙纸之间，上面再压一个烤盘，烘烤15至20分钟。
- 关掉烤箱，取下上面的烤盘，让火腿留在烤箱中再静置10分钟，使其变脆。
- 每个鸡蛋上放一片火腿脆片并撒上额外的细香葱，稍作冷藏后即可享用。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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