Ultimative Pasta mit Fisch nach spanischer Art: Makkaroni mit Kabeljau und Tomate

Von Spain on a Fork · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen Kochtopf etwas mehr als halb mit Wasser füllen, großzügig mit Meersalz würzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Inzwischen 3 EL (45 ml) nativriges Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel fein hacken, 6 Knoblauchzehen grob hacken und die rote Paprika fein hacken.
3. Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben und ständig rühren. Nach 3 bis 4 Minuten, wenn es leicht weich ist, Paprikapulver und Thymian hinzufügen und kurz verrühren. Weißwein angießen, umrühren und köcheln lassen, bis der Alkohol verkocht ist, etwa 3 Minuten.
4. Die Dosentomatensauce und die gehackte Petersilie hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, umrühren, dann auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und köcheln lassen.
5. Sobald der Topf kocht, die Penne hineingeben und alle 2 bis 3 Minuten umrühren.
6. Während Nudeln und Sauce garen, die Aioli zubereiten: Mayonnaise in eine Schüssel geben, 2 Knoblauchzehen fein darüberreiben, Zitronensaft und 1 EL (15 ml) nativbes Olivenöl hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und verrühren. Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Etwa 5 Minuten bevor die Nudeln al dente sind, den Kabeljau in die köchelnde Sauce geben, umrühren und die Pfanne abdecken.
8. Wenn die Nudeln al dente sind, etwas Kochwasser auffangen und dann die Nudeln abgießen.
9. Wenn der Kabeljau in der Sauce durchgegart ist, etwa 5 Minuten, die Hitze ausschalten, die Nudeln hinzufügen und vorsichtig untermischen, bis alles gut vermengt ist.
10. In Schalen anrichten, mit einem Löffel Aioli und gehackter Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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