Macarrones con bacalao y tomate, el mejor de los platos de pasta con pescado

De Spain on a Fork · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Llene una olla grande algo más de la mitad con agua, sazónela generosamente con sal marina y llévela a ebullición a fuego alto.
2. Mientras tanto, caliente 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Pique finamente la cebolla, trocee en trozos grandes 6 dientes de ajo y pique finamente el pimiento rojo.
3. Añada las verduras picadas a la sartén y remueva sin parar. Después de 3 a 4 minutos, cuando estén ligeramente blandas, añada el pimentón y el tomillo y remueva rápidamente. Vierta el vino blanco, remueva y cueza a fuego lento hasta que el alcohol se evapore, unos 3 minutos.
4. Añada la salsa de tomate en lata y el perejil picado, sazone con sal marina y pimienta negra, remueva, baje a fuego medio-bajo y deje cocer a fuego lento.
5. Cuando la olla rompa a hervir, añada los macarrones (penne) y remueva cada 2 o 3 minutos.
6. Mientras se cuecen la pasta y la salsa, prepare el alioli: ponga la mayonesa en un bol, ralle finamente 2 dientes de ajo, añada el zumo de limón y 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra, sazone con sal marina y pimienta negra y bata. Seque los filetes de bacalao con papel de cocina, sazónelos con sal marina y pimienta negra y córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
7. Unos 5 minutos antes de que la pasta esté al dente, añada el bacalao a la salsa en ebullición, remueva y tape la sartén.
8. Cuando la pasta esté al dente, reserve un poco del agua de cocción y después escurra la pasta.
9. Cuando el bacalao esté hecho en la salsa, unos 5 minutos, apague el fuego, añada la pasta y mezcle con suavidad hasta que quede bien integrada.
10. Sirva en platos con una cucharada de alioli y perejil picado por encima.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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