Les pâtes au poisson ULTIMES | Macarrones con Bacalao y Tomate à l'espagnole

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Remplissez une grande casserole aux trois quarts d'eau, salez-la généreusement avec du gros sel de mer, et portez à ébullition à feu vif.
2. Pendant ce temps, faites chauffer 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen. Émincez finement l'oignon, hachez grossièrement 6 gousses d'ail et émincez finement le poivron rouge.
3. Ajoutez les légumes hachés dans la poêle et remuez sans arrêt. Après 3 à 4 minutes, quand ils sont légèrement sautés, ajoutez le paprika et le thym et remuez vivement. Versez le vin blanc, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé, environ 3 minutes.
4. Ajoutez la sauce tomate en conserve et le persil haché, salez et poivrez, mélangez, puis baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter.
5. Quand l'eau bout, plongez les penne et remuez toutes les 2 à 3 minutes.
6. Pendant que les pâtes et la sauce cuisent, préparez l'aïoli : mettez la mayonnaise dans un bol, râpez finement 2 gousses d'ail, ajoutez le jus de citron et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge, salez, poivrez et fouettez. Séchez les filets de cabillaud sur du papier absorbant, salez et poivrez-les, puis coupez-les en morceaux à bouchée.
7. Environ 5 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, ajoutez le cabillaud dans la sauce frémissante, mélangez et couvrez la poêle.
8. Quand les pâtes sont al dente, réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
9. Quand le cabillaud est bien cuit dans la sauce, environ 5 minutes, éteignez le feu, ajoutez les pâtes et mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.
10. Servez dans des assiettes, avec une cuillerée d'aïoli et du persil haché sur le dessus.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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