La pasta al pesce DEFINITIVA | Macarrones con Bacalao y Tomate alla spagnola

Di Spain on a Fork · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Riempite una pentola capiente poco più di metà con acqua, salatela generosamente con sale marino e portatela a ebollizione a fuoco alto.
2. Nel frattempo, scaldate 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Tritate finemente la cipolla, tagliate grossolanamente 6 spicchi d'aglio e tritate finemente il peperone rosso.
3. Versate le verdure nella padella e mescolate di continuo. Dopo 3-4 minuti, quando sono leggermente appassite, aggiungete la paprika e il timo e mescolate velocemente. Versate il vino bianco, mescolate e fate sobbollire finché l'alcol è evaporato, circa 3 minuti.
4. Aggiungete la salsa di pomodoro in scatola e il prezzemolo tritato, condite con sale marino e pepe nero, mescolate, quindi abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire.
5. Quando l'acqua bolle, versate le penne e mescolate ogni 2-3 minuti.
6. Mentre la pasta e il sugo cuociono, preparate l'aioli: mettete la maionese in una ciotola, grattugiate finemente 2 spicchi d'aglio, aggiungete il succo di limone e 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d'oliva, salate, pepate e montate con una frusta. Asciugate i filetti di merluzzo con carta assorbente, saleteli, pepateli e tagliateli a pezzetti.
7. Circa 5 minuti prima che la pasta sia al dente, aggiungete il merluzzo nel sugo che sobbolle, mescolate e coprite con un coperchio.
8. Quando la pasta è al dente, tenete da parte un po' di acqua di cottura, poi scolate la pasta.
9. Quando il merluzzo è cotto nel sugo, circa 5 minuti, spegnete il fuoco, aggiungete la pasta e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
10. Servite nei piatti con un cucchiaio di aioli sopra e il prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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