Macarrão com bacalhau e tomate, a melhor receita de massa com peixe

Por Spain on a Fork · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Encha uma panela grande com um pouco mais da metade de água, tempere generosamente com sal marinho e leve para ferver em fogo alto.
2. Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande em fogo médio. Pique finamente a cebola, pique grosseiramente 6 dentes de alho e pique finamente o pimentão vermelho.
3. Adicione os legumes picados à frigideira e mexa sem parar. Após 3 a 4 minutos, quando estiverem levemente amolecidos, adicione a páprica e o tomilho e mexa rapidamente. Despeje o vinho branco, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo até o álcool evaporar, cerca de 3 minutos.
4. Adicione o molho de tomate em lata e a salsa picada, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta, mexa, depois reduza para fogo médio-baixo e deixe cozinhar em fogo baixo.
5. Quando a panela ferver, adicione o penne e mexa a cada 2 a 3 minutos.
6. Enquanto a massa e o molho cozinham, prepare o aioli: coloque a maionese em uma tigela, rale finamente 2 dentes de alho, adicione o suco de limão e 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva extra virgem, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e bata com um batedor. Seque os filés de bacalhau com papel-toalha, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e corte em pedaços que caiba
7. Cerca de 5 minutos antes de a massa ficar al dente, adicione o bacalhau ao molho em fervura, mexa e tampe a frigideira.
8. Quando a massa estiver al dente, reserve um pouco da água do cozimento e depois escorra a massa.
9. Quando o bacalhau estiver cozido no molho, cerca de 5 minutos, desligue o fogo, adicione a massa e misture delicadamente até incorporar bem.
10. Sirva em pratos com uma colherada de aioli e salsa picada por cima.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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