终极鱼肉意面 | 西班牙风味 Macarrones con Bacalao y Tomate

作者：Spain on a Fork · 35 分钟

食材

步骤

1. 把大汤锅加水至略超过一半，用大量海盐调味，大火煮沸。
2. 同时，用中火在大煎锅中加热3汤匙（45毫升）特级初榨橄榄油。把洋葱切碎，大蒜粗切6瓣，红灯笼椒切碎。
3. 把切好的蔬菜放入锅中不停翻炒。炒3至4分钟，稍微变软后加入甜烟熏西班牙红椒粉和百里香快速拌匀。倒入白葡萄酒，拌匀后煮至酒精挥发，约3分钟。
4. 加入罐装番茄酱和切碎的欧芹，用海盐和黑胡椒调味拌匀，然后转为中小火慢煮。
5. 大锅水煮沸后，放入通心粉，每2至3分钟搅拌一次。
6. 煮面和煮酱的同时，制作蒜泥蛋黄酱：把蛋黄酱放入碗中，磨入2瓣大蒜末，加入柠檬汁和1汤匙（15毫升）特级初榨橄榄油，用海盐和黑胡椒调味后打匀。把鳕鱼片放在厨房纸上吸干水分，撒上海盐和黑胡椒，切成一口大小的块。
7. 在通心粉还差约5分钟到断生时，把鳕鱼块放入正在慢煮的番茄酱中拌匀，然后盖上锅盖。
8. 通心粉煮至断生后，留出少量煮面水，然后把面沥干。
9. 鳕鱼在酱汁中煮熟后，约5分钟，关火，加入通心粉轻轻拌匀至充分混合。
10. 装盘后，每份顶上放一勺蒜泥蛋黄酱，撒上切碎的欧芹即可享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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