La hamburguesa definitiva de sopa de cebolla francesa

De Tasty · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta las cebollas en rodajas de 1/8 de pulgada (unos 3 mm), sazónalas con sal kosher y resérvalas para que suelten su humedad.
2. Calienta la leche a fuego medio hasta que humee. Incorpora el Gruyère y el Parmesano batiendo hasta obtener una mezcla homogénea; luego añade el cheddar blanco y la crema de cebolla francesa y bate hasta que quede sedosa. Añade 2 cucharaditas de condimento de cebolla francesa, baja a fuego lento y mantén caliente.
3. Divide la carne de res en tres bolas de 3 onzas (unos 85 g) sin trabajarla en exceso.
4. Precalienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta 500 °F (260 °C).
5. Unta mostaza sobre cada bola de carne, colócalas con el lado de la mostaza hacia abajo en la sartén y aplástalas hasta formar una fina hamburguesa. Espolvorea 1 cucharadita del condimento sobre las hamburguesas y cubre cada una con rodajas de cebolla. Cocina sin tocar durante unos 2 minutos, hasta que los bordes estén muy dorados y crujientes.
6. Dale la vuelta y aplástalas de nuevo. Espolvorea sobre ellas la ½ cucharadita restante de condimento y cubre cada una con una loncha de queso Emmental. Cocina al vapor el pan superior en una hamburguesa y el pan inferior en otra, durante unos 2 minutos, hasta que el queso se derrita y la cebolla se dore.
7. Apila el pan inferior, luego la primera hamburguesa con el queso hacia arriba, la segunda con el queso hacia arriba y la tercera con el pan superior.
8. Coloca un aro de 3 pulgadas (unos 7,5 cm) sobre el pan, vierte unos ¼ de taza de salsa de queso caliente y levanta el aro recto hacia arriba para que la salsa caiga por la hamburguesa.
9. Cubre con cebolla frita crujiente y hojas de tomillo fresco, y sirve de inmediato con el resto de la salsa para mojar.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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