Le burger ultime à la soupe à l'oignon gratinée

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les oignons en rondelles de 3 mm (⅛ de pouce), salez avec du sel casher et réservez pour faire rendre leur eau.
2. Faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à frémissement. Incorporez le gruyère et le parmesan au fouet jusqu'à onctuosité, puis ajoutez le cheddar blanc et la crème à l'oignon, en fouettant jusqu'à obtenir une sauce soyeuse. Ajoutez 2 cuillères à café d'assaisonnement à l'oignon, puis baissez à feu doux et gardez au chaud.
3. Divisez la viande hachée en trois boules de 85 g (3 oz) sans trop la travailler.
4. Préchauffez une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à 260 °C (500 °F).
5. Versez de la moutarde sur chaque boule de viande, posez-les côté moutarde dans la poêle et écrasez-les en fines galettes. Saupoudrez 1 cuillère à café d'assaisonnement sur les galettes et garnissez chacune d'oignons. Laissez cuire environ 2 minutes sans toucher, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
6. Retournez les galettes et écrasez-les à nouveau. Saupoudrez le reste d'assaisonnement (½ cuillère à café) et posez une tranche de gruyère suisse sur chacune. Faites chauffer le couvercle du pain sur une galette et le fond sur une autre pour les faire vapeur, environ 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que les oignons dorent.
7. Empilez le pain du bas, puis la première galette côté fromage vers le haut, la deuxième côté fromage vers le haut, et la troisième surmontée du couvercle.
8. Posez un cercle à flan de 7,5 cm (3 pouces) sur le pain, versez environ 60 ml (¼ de tasse) de sauce fromagère tiède, puis soulevez le cercle bien droit pour que la sauce coule sur le burger.
9. Garnissez d'oignons frits croustillants et de feuilles de thym frais, et servez aussitôt avec le reste de sauce pour tremper.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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