L'hamburger definitivo alla zuppa di cipolle gratinata

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affettate le cipolle in rondelle da 3 mm (⅛ di pollice), salatele con sale kosher e mettetele da parte per far perdere l'acqua.
2. Scaldate il latte a fuoco medio fino a farlo fumare. Incorporate il Gruyère e il parmigiano frustando fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungete il white cheddar e la French onion dip, frustando fino a una salsa setosa. Unite 2 cucchiaini di condimento French onion dip, poi abbassate il fuoco al minimo e tenete in caldo.
3. Dividete la carne macinata in tre palline da 85 g (3 oz) senza lavorarla troppo.
4. Scaldate una grande padella di ghisa a fuoco alto fino a 260 °C (500 °F).
5. Spennellate di senape ogni pallina di carne, poi appoggiatele con il lato senape verso il basso sulla padella e schiacciatele fino a ottenere cotolette sottili. Spolverate 1 cucchiaino di condimento sulle cotolette e coprite ciascuna con le cipolle. Cuocete senza muovere per circa 2 minuti, finché i bordi non sono ben dorati e croccanti.
6. Girate le cotolette e schiacciatele di nuovo. Spolverate con il restante ½ cucchiaino di condimento e coprite ciascuna con una fetta di Svizzero. Fate sudare il panino superiore su una cotoletta e quello inferiore su un'altra, per circa 2 minuti, finché il formaggio non si scioglie e le cipolle non si dorano.
7. Impilate il panino inferiore, poi la prima cotoletta con il formaggio rivolto verso l'alto, la seconda allo stesso modo e la terza con il panino superiore.
8. Appoggiate un anello da 7,5 cm (3 pollici) sul panino, versate circa 60 ml (¼ di tazza) di salsa al formaggio tiepida, poi sollevate l'anello dritto verso l'alto in modo che la salsa scenda lungo l'hamburger.
9. Guarnite con cipolle fritte croccanti e foglioline di timo fresco, e servite subito con la salsa rimanente per intingere.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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