终极法式洋葱汤汉堡

作者：Tasty · 45 分钟

食材

步骤

1. 把洋葱切成3毫米（⅛英寸）的圆片，用犹太盐调味，静置让水分析出。
2. 用中火把牛奶加热至冒热气。依次加入格吕耶尔奶酪和帕玛森芝士，搅拌至顺滑，再加入白切达奶酪块和法式洋葱酱，持续搅拌至奶酪完全融化、酱汁顺滑。加入2茶匙法式洋葱酱调味料搅匀，转小火保温，偶尔搅拌。
3. 把牛肉分成三个85克（3盎司）的肉球，注意不要过度揉捏。
4. 把大铸铁锅用大火预热至260°C（500°F）。
5. 在每个肉球上淋上芥末，芥末面朝下放进锅中，压成薄饼。在三张肉饼上均匀撒1茶匙调味料，每张上铺满盐渍洋葱片。不要翻动，煎约2分钟，直到边缘焦脆、颜色深棕。
6. 翻面再压一次。撒上剩余的半茶匙调味料，每张上放一片瑞士奶酪。将上层面包放在一张肉饼上、下层面包放在另一张肉饼上一起蒸约2分钟，直到奶酪融化、洋葱变色。
7. 从下层面包开始叠放：第一张肉饼奶酪面朝上，第二张奶酪面朝上，第三张盖上上层面包。
8. 在面包上放一个3英寸（约7.5厘米）的圆环模具，倒入约¼杯温热的芝士酱，然后笔直向上提起模具，让酱汁顺着汉堡流下。
9. 撒上酥脆的炸洋葱和新鲜百里香叶，立即食用，剩余酱汁可蘸食。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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