Le guide ultime pour des yaki onigiri parfaits 焼きおにぎり

Par Just One Cookbook · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire le riz au cuiseur ou dans une casserole : 2¼ tasses de riz cru avec 2½ tasses d'eau (ou 1⅔ tasse d'eau pour 1½ tasse de riz), après un trempage de 20 à 30 minutes.
2. Faites chauffer 3 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de sucre au micro-ondes 30 à 60 secondes, puis fouettez jusqu'à dissolution du sucre.
3. Incorporez 1 c. à soupe d'huile de sésame et 1/4 c. à café de sel kosher Diamond Crystal.
4. Dans un grand bol, mélangez l'assaisonnement au riz chaud avec un mouvement de coupe, sans écraser le riz, et laissez refroidir jusqu'à pouvoir le manipuler.
5. Trempez un moule et son couvercle dans l'eau, remplissez-le de riz jusqu'au bord, pressez fermement, puis démoulez la boule sur une plaque recouverte de papier.
6. Vous pouvez aussi envelopper le riz dans du film étirable humide et le torsader pour lui donner une forme triangulaire.
7. Pressez chaque boule fermement pour lui donner une forme triangulaire, en la tournant après chaque pression, jusqu'à ce qu'elle tienne.
8. Sur une grande poêle, posez une feuille de papier cuisson. Faites griller les boules à feu moyen-doux jusqu'à ce que tous les côtés soient croustillants et légèrement dorés, en ne les retournant qu'une fois chaque face dorée.
9. Une fois dorées, baissez le feu ou éteignez-le, badigeonnez de sauce composée de 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à café d'huile de sésame, puis faites griller chaque face jusqu'à ce que la sauce soit prise, sans les brûler.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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Riz