La guida definitiva per gli yaki onigiri perfetti 焼きおにぎり

Di Just One Cookbook · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuoci il riso in un cuociriso o in una pentola: 2¼ tazze di riso crudo con 2½ tazze d'acqua (oppure 1⅔ tazze d'acqua per 1½ tazze di riso), dopo averlo lasciato in ammollo 20-30 minuti.
2. Scalda al microonde per 30-60 secondi 3 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di zucchero, finché non sono caldi, poi sbatti fino a sciogliere lo zucchero.
3. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato e ¼ di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal.
4. In una ciotola capiente, unisci il condimento al riso caldo con movimento di taglio, senza schiacciarlo, e lascialo raffreddare finché lo puoi maneggiare.
5. Bagna lo stampo e il coperchio in acqua, riempilo di riso fino al bordo, premi bene, poi rovescia la pallina su una teglia con carta da forno.
6. In alternativa, avvolgi il riso in pellicola bagnata e torcila per dargli una forma triangolare.
7. Premi ogni pallina con decisione fino a darle una forma triangolare, ruotandola dopo ogni pressione, finché non tiene la forma.
8. Su una padella ampia con carta da forno, griglia le palline a fuoco medio-basso finché tutti i lati sono croccanti e leggermente dorati, girandole solo quando ogni lato è dorato.
9. Una volta tostate, abbassa il fuoco o spegnilo, spennella con una glassa di 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di olio di sesamo, poi griglia ogni lato finché la glassa si rapprende, senza bruciarle.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

Riso