La guida definitiva per uno stufato di costine tenere e saporite in Instant Pot - 牛バラ肉と大根煮

Di Just One Cookbook · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo in 8–10 fette sottili. Tritate o schiacciate i 2 spicchi d'aglio.
2. Tagliate la cipolla in 5–6 spicchi per metà. Pelate il daikon, tagliatelo a metà per il lungo e poi a fette spesse 1,3 cm. Pelate la carota e tagliatela a pezzi da un boccone in diagonale, ruotandola di un quarto di giro tra un taglio e l'altro. Tagliate il cipollotto a rondelle sottili e tenetelo da parte per la guarnizione.
3. Asciugate la carne di manzo con carta da cucina e tagliatela a pezzi da 2,5 cm. Salate con ½ cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal e pepate con ⅛ di cucchiaino di pepe nero macinato.
4. Premete Sauté sulla pentola Instant Pot e scaldate 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato.
5. Rosolate la carne in più riprese, senza affollare la pentola, in un unico strato alla volta, circa 1 minuto per lato, finché si forma una crosta e la carne si stacca dal fondo. Mettete ogni lotto su un piatto. Sfumate la pentola con un po' d'acqua, raschiando i residui di cottura.
6. Aggiungete la cipolla e 2 cucchiai d'acqua, fate saltare per 2 minuti raschiando il fondo. Aggiungete l'aglio e lo zenzero e fate saltare per 1 minuto.
7. Rimettete la carne e il suo succo nella pentola. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di sake, 4 cucchiai di mirin e 4 cucchiai di salsa di soia, quindi mescolate. Unite il daikon e la carota e mescolate di nuovo.
8. Chiudete il coperchio con la valvola su Sealing. Disattivate Sauté e cuocete ad alta pressione per 35 minuti.
9. Lasciate scendere la pressione naturalmente per 15–20 minuti, oppure rilasciatela subito. Aprite il coperchio, mescolate e servite guarnendo con il cipollotto.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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