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作者：Bruno Albouze · 120 分钟

食材

步骤

1. 将鲜面团擀成3毫米厚的薄片，用面条机的4档压薄，再用擀面杖调整厚度。切成想要的形状后冷冻；可冷冻保存最多4个月。
2. 用厨师机刀片（mandoline）把西葫芦切成薄片。在大量重盐的沸水中焯2-3分钟，立即放入冰水中降温，然后沥干并铺在厨房纸上吸干水分。（如用西兰花，则焯西兰花小朵。）
3. 洗净菠菜。锅中倒少许橄榄油，中高火加热，放入压碎的蒜瓣炒约1分钟至香味散出。加入菠菜快速翻炒约2分钟至断生。取出蒜瓣，把菠菜转入煎锅，加入约一半的莫内调味酱，按口味加盐和胡椒。
4. 烤盘铺上烘焙纸，先铺一层薄薄的番茄酱。按以下顺序叠层：冷冻面皮；菠菜；面皮；番茄酱、罗勒、西葫芦和莫内酱；面皮；番茄酱、孔泰奶酪和马苏里拉（用盐、胡椒和罗勒调味）；面皮；菠菜；面皮；番茄酱、帕玛森奶酪和更多西葫芦；面皮；最后铺上莫内酱和帕玛森奶酪。
5. 放入预热至160°C（330°F）的风扇烤箱烤1小时。取出后放凉4小时，再冷藏过夜。
6. 取下模具圈并去掉烘焙纸，切成所需份量后用保鲜膜包好。冷藏最多保存4天，或冷冻保存最多3个月。
7. 平底不粘锅倒少许橄榄油，大火将每份两面各煎约2分钟。食用前微波加热2分钟。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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