终极麻婆豆腐做法，让YouTube算法都为之倾倒

作者：Yeung Man Cooking · 40 分钟

食材

步骤

1. 将干香菇和2 1/2杯水放入小煎锅，盖上盖子煮沸，然后小火煮约10分钟。
2. 将葱切碎。冲洗并沥干鹰嘴豆罐头，用叉子压成碎末。
3. 沥干中等硬度的豆腐，切成一口大小的方块。
4. 留出香菇水。用冷水冲凉香菇，挤干多余水分，去掉菇柄后切碎。将大蒜和姜切碎。
5. 用中火在炒锅中炒香花椒约1分钟，然后放入研钵中捣碎。
6. 将炒锅重新置于中火上。加入辣椒油，再加入压碎的鹰嘴豆和香菇，翻炒几分钟。
7. 加入姜和蒜翻炒2-3分钟。加入辣椒粉、豆瓣酱和捣碎的花椒，充分翻匀。
8. 加入预留的香菇水、红糖、生抽、米醋，如果用的话加入老抽，充分翻匀。
9. 用1汤匙水将马铃薯淀粉调成水淀粉。边搅拌边慢慢倒入酱汁中，然后轻轻拌入豆腐，再让酱汁咕嘟冒泡1分钟。
10. 装盘，大量撒上切碎的葱花。配蒸米饭食用。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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