O banquete definitivo do dia de jogo: Juicy Lucy coreano do Gordon Ramsay

Name: O banquete definitivo do dia de jogo: Juicy Lucy coreano do Gordon Ramsay
Total time: 45 min
Ingredients: ½ xícara Kimchi; ½ xícara Molho shoyu; ½ xícara Brown sugar; 5 colheres de chá Gochujang; 3 dentes Garlic, ralado; 1 colher de sopa Ginger, ralado; 3 colheres de sopa Rice wine vinegar; 2 colheres de chá Toasted sesame oil; 1 ½ lb Ground beef; 8 oz Mozzarella cheese; Salt; Black pepper; Canola oil; 2 colheres de sopa Maionese; 1 colher de sopa Fish sauce; ½ cabeça Napa cabbage, em tiras finas; 2 Carrot, em tiras finas; 4 Scallion, em tiras finas; 2 colheres de chá Sesame seed, tostado; 4 Pãezinhos brioche para hambúrguer; 2 colheres de sopa Butter

Por Gordon Ramsay · 45 min

Ingredientes

Kimchi½ xícara
Molho shoyu½ xícara
Brown sugar½ xícara
Gochujang5 colheres de chá
Garlic · ralado3 dentes
Ginger · ralado1 colher de sopa
Rice wine vinegar3 colheres de sopa
Toasted sesame oil2 colheres de chá
Ground beef1 ½ lb
Mozzarella cheese8 oz
Salt
Black pepper
Canola oil
Maionese2 colheres de sopa
Fish sauce1 colher de sopa
Napa cabbage · em tiras finas½ cabeça
Carrot · em tiras finas2
Scallion · em tiras finas4
Sesame seed · tostado2 colheres de chá
Pãezinhos brioche para hambúrguer4
Butter2 colheres de sopa

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes do molho em uma panela, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 5 a 6 minutos, até ficar brilhante. Reserve para esfriar.
Pressione uma bola de carne em uma prensa para hambúrguer, faça uma pequena depressão no meio, adicione um quarto da muçarela, cubra com uma segunda bola de carne e pressione para selar. Repita com o restante. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Tempere os hambúrgueres dos dois lados com sal e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado.
Perto do final do cozimento, pincele os hambúrgueres com o molho até ficarem glaceados e pegajosos. Deixe descansar brevemente em uma grade.
Para a salada de repolho, esprema o kimchi em uma peneira, aparando o suco em uma tigela grande. Misture a maionese, o vinagre de arroz, o molho de peixe, o gochujang e o óleo de gergelim. Pique o kimchi e adicione-o com o repolho, as cenouras, as cebolinhas e as sementes de gergelim, depois misture bem.
Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, coloque os pães com o lado cortado para baixo e toste até dourar.
Coloque um hambúrguer em cada base de pão, cubra com a salada de repolho, adicione a tampa do pão e prenda com um palito para hambúrguer.

Resumido do vídeo de Gordon Ramsay. Assista para ver os detalhes.

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