Das ultimative Mont-Blanc-Buche

Name: Das ultimative Mont-Blanc-Buche
Total time: 600 min
Ingredients: 150 g Brandy; 500 g Sugar; 600 g Almond; 1 Jede französische Baiser-Masse; 1 + 60 g Chocolate; 400 g Vermicelli; 350 g Pasta, Paste; 700 g Cream; 30 g Rum; 1290 g Heavy cream; 30 g Corn syrup; 13 ½ g Gelatine; 6 Egg; 3 g Fleur de Sel; 135 g Flour; 15 g Baking powder; 120 g Butter, geschmolzen; 15 g Vanille; 330 g White chocolate; 100 g Simple syrup; 50 g Kakaobutter oder Kokosöl

Von Bruno Albouze · 600 Min.

Zutaten

Brandy150 g
Sugar500 g
Almond600 g
Jede französische Baiser-Masse1
Chocolate1 + 60 g
Vermicelli400 g
Pasta · Paste350 g
Cream700 g
Rum30 g
Heavy cream1290 g
Corn syrup30 g
Gelatine13 ½ g
Egg6
Fleur de Sel3 g
Flour135 g
Baking powder15 g
Butter · geschmolzen120 g
Vanille15 g
White chocolate330 g
Simple syrup100 g
Kakaobutter oder Kokosöl50 g

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