Das ultimative Kürbiskuchen-Rezept, das du lieben wirst

Von Natasha's Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den gekühlten Mürbeteig zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen und in eine tiefe 23-cm-Glasform legen. Den überstehenden Rand nach innen einschlagen und den Rand einkerben. Kühlen: 30 Minuten einfrieren oder 1 Stunde kühlen.
2. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig mit zerknittertem Backpapier auslegen und etwa zu drei Vierteln mit getrockneten Bohnen oder Blindbackkugeln füllen. 17 Minuten backen, bis sich die Ränder goldgelb färben.
3. Die Gewichte entfernen und den Boden des Teigs überall mit einer Gabel einstechen. Die Innenseite mit Eiweiß bestreichen und ohne Gewichte 5 Minuten backen, bis die Mitte trocken aussieht. Vollständig abkühlen lassen.
4. In einer großen Schüssel das Kürbispüree, das ganze Ei und die Eigelbe, braunen Zucker, Zucker, Vanille, Salz, Kürbiskuchengewürz und Zimt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Kondensmilch unterrühren, bis die Masse glatt ist und keine Bläschen mehr enthält. Die Schüssel auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftbläschen zu lösen. In die abgekühlte Form gießen.
6. Den Backofen auf 175 °C reduzieren und 55–60 Minuten backen, bis die Füllung fast fest ist: Ränder komplett gestockt, die Mitte nur leicht locker und kaum wackelig wie ein Käsekuchen.
7. Auf einem Kuchengitter vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen (etwa 3 Stunden), dann servieren oder kalt stellen.
8. Für die Schlagsahne die Sahne 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. 3 EL Zucker und 1/2 TL Vanille hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis mittelfeste Spitzen entstehen.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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