La mejor receta de tarta de calabaza que te encantará

De Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Extiende la masa de tarta fría en un círculo de 30 cm y forra con ella un molde de cristal hondo de 23 cm. Dobla el borde sobrante hacia dentro y repáralo. Enfría: congela 30 minutos o refrigera 1 hora.
2. Precalienta el horno a 220 °C. Cubre la masa con papel de horno arrugado y llena unos 3/4 partes con legumbres secas o pesas para tarta. Hornea 17 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
3. Retira las pesas y pincha el fondo de la masa por toda su superficie con un tenedor. Pincela el interior con clara de huevo y hornea sin pesas 5 minutos, hasta que el centro se vea seco. Deja enfriar por completo.
4. En un bol grande, bate el puré de calabaza, el huevo entero y las yemas, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la vainilla, la sal, la especia para pastel de calabaza y la canela hasta integrar bien.
5. Incorpora la leche evaporada batiendo hasta que quede lisa y sin burbujas. Golpea el bol contra la encimera para liberar las burbujas. Vierte sobre la masa fría.
6. Baja el horno a 175 °C y hornea 55-60 minutos, hasta que la tarta casi esté cuajada: los bordes completamente firmes y el centro solo ligeramente suelto y apenas tembloroso, como una tarta de queso.
7. Deja enfriar por completo sobre una rejilla hasta temperatura ambiente (unas 3 horas), y después sirve o refrigera.
8. Para la nata montada, bate la nata a velocidad media durante 1 minuto hasta que forme picos suaves. Añade 3 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de vainilla y bate a velocidad media-alta hasta que forme picos medios.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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