La tarte à la citrouille ultime que vous adorerez #shorts

Par Natasha's Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Abaissez la pâte à tarte froide en un disque de 12 pouces (30 cm) et foncez-la dans un moule à tarte en verre profond de 9 pouces (23 cm). Repliez le surplus de pâte sous le bord et cannelez-le. Puis réfrigérez : congelez 30 minutes ou placez au réfrigérateur 1 heure.
2. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Tapissez le fond de la pâte d'une bande de papier sulfurisé froissé et remplissez-le aux trois quarts de haricots secs ou de billes de cuisson. Enfournez 17 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
3. Retirez les billes et piquez le fond de la pâte partout avec une fourchette. Badigeonnez l'intérieur de blanc d'œuf et remettez au four sans billes pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le centre semble sec. Laissez refroidir complètement.
4. Dans un grand saladier, fouettez la purée de citrouille, l'œuf entier et les jaunes, la cassonade, le sucre en poudre, la vanille, le sel, l'épice à tarte à la citrouille et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Incorporez le lait évaporé en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il ne reste plus de bulles. Tapotez le saladier sur le plan de travail pour faire remonter les bulles. Versez dans la pâte cuite et refroidie.
6. Baissez le four à 350 °F (175 °C) et enfournez 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit presque prise : les bords bien pris et le centre légèrement souple, à peine tremblotant comme un cheesecake.
7. Laissez refroidir complètement sur une grille jusqu'à température ambiante (environ 3 heures), puis servez ou réfrigérez.
8. Pour la chantilly, battez la crème à vitesse moyenne pendant 1 minute jusqu'à former des pics mous. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de vanille, puis battez à vitesse moyenne-rapide jusqu'à obtenir des pics moyens.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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