Die ultimativen weichen und fluffigen Hot Cross Buns

Von Bigger Bolder Baking · 210 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Mehl, Salz und die Gewürzmischung in einer großen Schüssel sieben, dann die kalte Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Masse wie feine Semmelbrösel aussieht.
2. Zucker, Zitronenschale und Hefe unterrühren.
3. Das Ei in die lauwarme Milch schlagen, zu den trockenen Zutaten geben und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, die getrockneten Früchte darauf verteilen und etwa 5 Minuten leicht kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und die Früchte gleichmäßig verteilt sind.
5. Eine große Schüssel einölen, den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 60 bis 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig herausnehmen, in 12 gleich große Stücke zu je etwa 100 g teilen und jedes zu einer Kugel rollen.
7. Ein Backblech mit Butter fetten und die Brötchen in Reihen zu 4 x 3 darauf anordnen. Abdecken und eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Brötchen zusammen aufgegangen sind.
8. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Brötchen mit Eigelb-Milch bestreichen.
9. Etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Die heißen Brötchen sofort mit etwas warmem Honig oder Goldsirup bestreichen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
11. Die Zutaten für den Zuckerguss so verrühren, dass er glatt, aber fest genug ist, um seine Form zu halten; bei zu fester Konsistenz einen Schuss mehr Milch hinzufügen.
12. Ein Kreuz auf die abgekühlten Brötchen spritzen, dafür einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle verwenden, dann 30 Minuten ruhen lassen, damit der Zuckerguss fest wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Bigger Bolder Baking. Schau es dir für die Details an.

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