Las mejores brioches de Pascua tiernas y esponjosas

De Bigger Bolder Baking · 210 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, tamizar la harina, la sal y las especias mixtas, y luego incorporar la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas finas.
2. Agregar el azúcar, la ralladura de limón y la levadura.
3. Batir el huevo con la leche tibia, añadirlo a los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa blanda y manejable.
4. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, espolvorear la fruta seca y amasar suavemente durante unos 5 minutos, hasta que quede lisa y elástica con la fruta bien repartida.
5. Engrasar un bol grande, dar forma de bola a la masa, colocarla en el bol, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido entre 60 y 90 minutos, hasta que doble su volumen.
6. Volcar la masa, dividirla en 12 porciones iguales de unos 100 g cada una y formar bolitas con cada una.
7. Engrasar una bandeja de horno con mantequilla y colocar los panecillos en filas de 4 x 3. Cubrir y dejar reposar en un lugar templado durante otra hora, hasta que los panecillos hayan subido juntos.
8. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Pincelar los panecillos con huevo batido.
9. Hornear durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
10. Pincelar inmediatamente los panecillos calientes con un poco de miel o jarabe dorado templados y dejar enfriar sobre una rejilla.
11. Mezclar los ingredientes del glaseado hasta que quede liso pero lo bastante firme para mantener su forma, añadiendo un chorrito más de leche si está demasiado firme.
12. Decorar los panecillos fríos con una cruz de glaseado usando una manga pastelera con boquilla pequeña y dejar reposar 30 minutos para que el glaseado cuaje.

Resumido del vídeo de Bigger Bolder Baking. Míralo para los detalles.

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