La ricetta definitiva degli hot cross buns soffici

Di Bigger Bolder Baking · 210 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setacciate farina, sale e spezie miste, quindi incorporate il burro freddo con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a pangrattato fine.
2. Unite lo zucchero, la scorza di limone e il lievito.
3. Sbattete l'uovo con il latte tiepido, aggiungetelo agli ingredienti secchi e impastate fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile.
4. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata, cospargetelo con la frutta secca e lavoratelo delicatamente per circa 5 minuti, finché non risulterà liscio ed elastico con la frutta distribuita uniformemente.
5. Ungete una ciotola capiente, formate una palla con l'impasto, mettetelo nella ciotola, copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per 60-90 minuti, finché non raddoppia di volume.
6. Dividete l'impasto in 12 pezzi uguali da circa 100 g ciascuno e formate una pallina con ognuno.
7. Imburrate una teglia e disponete i panini in file da 4 x 3. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per un'altra ora, finché non si saranno uniti lievitando.
8. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Spennellate i panini con l'uovo sbattuto.
9. Infornate per circa 20 minuti, finché non saranno dorati.
10. Appena sfornati, spennellate i panini con un po' di miele tiepido o sciroppo dorato, quindi fateli raffreddare su una griglia.
11. Mescolate gli ingredienti della glassa fino a ottenere un composto liscio ma abbastanza consistente da mantenere la forma, aggiungendo un goccio di latte in più se risulta troppo sodo.
12. Con una sac à poche dotata di bocchetta piccola, decorate con una croce i panini freddi, quindi lasciate riposare per 30 minuti affinché la glassa si rassodi.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.

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