Os pãezinhos Hot Cross Buns macios e fofinhos definitivos

Por Bigger Bolder Baking · 210 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o sal e as especiarias mistas, depois esfregue a manteiga gelada com as pontas dos dedos até a mistura parecer farinha de rosca fina.
2. Misture o açúcar, a raspa de limão e o fermento.
3. Bata o ovo com o leite morno, adicione aos ingredientes secos e misture até formar uma massa macia e maleável.
4. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, espalhe as frutas secas por cima e sove levemente por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e elástica, com as frutas bem distribuídas.
5. Unte uma tigela grande com óleo, modele a massa em forma de bola, coloque-a na tigela, cubra com filme plástico e deixe em local morno por 60 a 90 minutos, até dobrar de volume.
6. Desenforme a massa, divida em 12 porções iguais de cerca de 100 g cada e modele cada uma em uma bolinha.
7. Unte uma assadeira com manteiga e disponha os pães em fileiras de 4 x 3. Cubra e deixe em local morno por mais uma hora, até os pães crescerem juntos.
8. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Pincele os pães com ovo batido.
9. Asse por cerca de 20 minutos, até dourar.
10. Imediatamente, pincele os pães quentes com um pouco de mel ou xarope dourado levemente aquecido e deixe esfriar em uma grade.
11. Misture os ingredientes da cobertura até ficar lisa, mas firme o suficiente para manter a forma; se estiver muito firme, acrescente um pouco mais de leite.
12. Faça uma cruz sobre os pães frios usando um saco de confeitar com bico pequeno e deixe descansar por 30 minutos para a cobertura firmar.

Resumido do vídeo de Bigger Bolder Baking. Assista para ver os detalhes.

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