La frittata di patate spagnola definitiva: ricetta CLASSICA di Cadice, Spagna

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella antiaderente grande a fuoco medio e aggiungete 1/2 tazza (120 ml) di olio extravergine d'oliva.
2. Pelate le patate e tagliatele a pezzetti da un boccone, spessi circa 0,635 cm (1/4 di pollice); tritate grossolanamente le cipolle.
3. Versate le cipolle nella padella calda, mescolate, poi mescolate ogni minuto finché non diventano leggermente traslucide, circa 3-4 minuti. Aggiungete le patate, mescolate, poi mescolate ogni 3-4 minuti finché non sono dorate e cotte, circa 20-25 minuti; uno stuzzicadenti deve infilzarle facilmente.
4. Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola capiente con sale marino e pepe nero; tritate grossolanamente gli spinaci e l'aglio.
5. Condite le patate cotte con sale marino e una spolverata di pepe nero, togliete dal fuoco e trasferitele nelle uova, conservando l'olio rimasto in padella. Mescolate e lasciate riposare.
6. A fuoco medio, rosolate l'aglio nella stessa padella mescolando per 30 secondi-1 minuto, finché profuma. Aggiungete gli spinaci e mescolate finché non appassiscono, poi mettete da parte.
7. Abbassate il fuoco a medio-basso e aggiungete 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d'oliva in padella. Versate metà del composto di patate e uova in uno strato piatto, aggiungete le fette di formaggio e gli spinaci lasciando un bordo ai lati, poi coprite con il resto del composto in uno strato piatto.
8. Dopo 4-5 minuti, girate la frittata: appoggiate sopra un piatto leggermente più piccolo della padella, rovesciate la padella sul piatto, poi fate scivolare la frittata di nuovo in padella. Con il dorso di una spatola, compattate i bordi verso il centro per arrotondarli.
9. Cuocete ancora 4-5 minuti finché le uova non sono cotte, poi fate scivolare la frittata su un piatto da portata.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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