终极西班牙煎蛋饼：西班牙加的斯经典食谱

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热一个大号不粘煎锅，倒入1/2杯（120毫升）特级初榨橄榄油。
2. 土豆去皮，切成一口大小、约1/4英寸（0.635厘米）厚的块；洋葱粗略切碎。
3. 将洋葱放入热锅中翻炒，之后每分钟翻动一次，炒至微微透明，约3至4分钟。加入土豆翻炒，之后每3至4分钟翻动一次，炒至金黄并熟透，约20至25分钟；用牙签能轻松插透即可。
4. 同时，把鸡蛋打入大碗中，加海盐和黑胡椒调味并打散；将菠菜和大蒜粗略切碎。
5. 给煮好的土豆加海盐和少许黑胡椒调味，离火后倒入蛋液中，锅里剩余的橄榄油保留。拌匀后静置。
6. 用中火在同一个锅中翻炒大蒜，30秒至1分钟，闻到香味后加入菠菜，翻炒至菠菜变软，然后盛出备用。
7. 把火调至中小火，在锅中加入1汤匙（15毫升）特级初榨橄榄油。倒入一半的土豆蛋液，铺成均匀的一层，再放入奶酪片和炒好的菠菜，四周留出边缘，然后把剩下的土豆蛋液铺在上面，同样铺平。
8. 4至5分钟后翻面：用一个比锅略小的盘子盖在蛋饼上，迅速将锅倒扣，使蛋饼落在盘中，再将其滑回锅里。用铲子背部从边缘向中心按压，使边缘呈圆润的形状。
9. 再煎4至5分钟，待鸡蛋完全熟透后，关火，将蛋饼滑入盘中装盘。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱鸡蛋奶酪土豆菠菜切达奶酪