Le migliori patate alla spagnola | Patatas a la importancia con Manchego

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella grande a fuoco medio e aggiungete l'olio extra vergine d'oliva.
2. Tagliate le patate con la buccia a rondelle spesse 1 cm. Mettete 1/3 di tazza di farina in una ciotola bassa e le uova sbattute in un'altra; salate e pepate entrambe. Passate ogni rondella prima nella farina, poi nell'uovo.
3. Friggete le rondelle in un solo strato, a porzioni per non affollare la padella, per 3 minuti per lato. Non devono essere completamente cotte. Scolate ogni porzione su carta assorbente e mettete da parte.
4. Nella stessa padella, sullo stesso fuoco, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati, mescolando continuamente, per 2-3 minuti.
5. Aggiungete il cucchiaio di farina e la paprica affumicata e mescolate bene. Unite il vino bianco e lo zafferano, salate e pepate, poi mescolate continuamente per circa 2 minuti, finché non si forma una pasta.
6. Rimettete le patate in padella in un solo strato piatto (possono sovrapporsi un po'). Aggiungete il brodo, alzate il fuoco al massimo e scuotete delicatamente la padella.
7. Quando bolle, coprite con un coperchio e abbassate a fuoco medio-basso. Cuocete per 20-25 minuti, finché le patate non sono appena cotte, scuotendo ogni tanto delicatamente la padella per addensare il brodo.
8. Togliete dal fuoco, cospargete con il Manchego grattugiato e il prezzemolo tritato, quindi servite caldo o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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