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作者：Bruno Albouze

食材

步骤

1. 用强力搅拌机把冻干草莓打成粉。面粉与泡打粉混合，再拌入草莓粉。
2. 在装有桨形搅拌头的打蛋器中，用中高速把软化黄油、糖和盐打至顺滑无颗粒。分次加入鸡蛋，继续打至蓬松轻盈。
3. 低速拌入一半的粉类，混合后再加入另一半，搅拌至均匀。
4. 将面团挖成22个半球形。冷藏保存，面团最多可保存5天。
5. 制作果酱：将吉利丁用冷水泡软并沥干。草莓打成泥，加入柠檬汁。糖与果胶混合。
6. 将草莓泥与葡萄糖浆一起加热，再加入糖和果胶的混合物。煮沸后小火煮2分钟，并经常搅拌。
7. 离火后拌入泡软的吉利丁。放凉后冷藏至完全凝固。
8. 制作焦糖：在一个小锅中加热奶油，备用。
9. 在另一个锅中用中火加热糖，直至变成深琥珀色的焦糖，搅拌至顺滑的酱汁。
10. 离火后将热奶油慢慢地边搅拌边倒入焦糖中。重新加热，加入草莓泥，用中小火煮5分钟。
11. 拌入黄油。用手持搅拌棒打至顺滑，放凉后冷藏。
12. 烘烤：每烤盘排6份面团，室温放置30分钟后轻轻压扁。烤箱预热至160°C（320°F）。
13. 烤8分钟后，用饼干模将每块饼干重新整成圆形。
14. 每块饼干上放一茶匙焦糖和3片草莓，再烤8分钟，注意不要烤得过色。
15. 让饼干完全冷却，然后挤上果酱点，并用草莓装饰。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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