Die ultimative gefüllte Entenbrust

Name: Die ultimative gefüllte Entenbrust
Total time: 90 min
Ingredients: 2 Duck breast; 1 lb + 1 Apple, geräuchert; 2 Duck; ½ Tassen Fig; 1 dozen Spinach; 5 EL Butter; 1 Onion, in Scheiben geschnitten; 2 + 2 EL Shallot, in Scheiben geschnitten, gehackt; 1 EL Thyme, gehackt; 1 TL Garlic, gehackt; ¾ Tassen Blueberry, getrocknet; 1 Egg; Salt; Black pepper; 2 EL Estragon, gehackt; 2 EL Balsamic vinegar; ½ Tassen Madeira-Wein von guter Qualität; 1 EL Fig jam; 1 ½ Tassen Chicken stock, geröstet; Cornstarch

Von Chef Jean-Pierre · 90 Min.

Zutaten

Duck breast2
Apple · geräuchert1 lb + 1
Duck2
Fig½ Tassen
Spinach1 dozen
Butter5 EL
Onion · in Scheiben geschnitten1
Shallot · in Scheiben geschnitten, gehackt2 + 2 EL
Thyme · gehackt1 EL
Garlic · gehackt1 TL
Blueberry · getrocknet¾ Tassen
Egg1
Salt
Black pepper
Estragon · gehackt2 EL
Balsamic vinegar2 EL
Madeira-Wein von guter Qualität½ Tassen
Fig jam1 EL
Chicken stock · geröstet1 ½ Tassen
Cornstarch

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