El mejor postre dulce

De Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Separa las hebras de kataifi y deshazlas para que no estén apelmazadas.
3. Extiende las hebras en una bandeja de horno de media lámina o de 23 x 33 cm y rocíalas con la mantequilla derretida, removiendo para que queden bien impregnadas.
4. Hornea unos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Si se hornean más tiempo, quedan más crujientes.
5. Mientras se hornean, mezcla el azúcar y el agua en un cazo, hierve y remueve hasta que se disuelva. Retira del fuego, incorpora la vainilla y deja enfriar por completo.
6. Vierte el almíbar frío sobre el kataifi caliente en cuanto salga del horno y deja reposar 30-40 minutos para que lo absorba.
7. Espolvorea generosamente con canela molida. Se puede preparar con unos días de antelación y guardar hermético en la nevera hasta 5 días.
8. Calienta a fuego medio la leche, la sal y 1 taza de azúcar granulada en un cazo hasta que hierva.
9. Bate las yemas, la maicena, el azúcar restante y la 1/2 taza de nata para montar en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
10. Incorpora un poco de leche caliente a la mezcla de yemas para atemperarla y luego vuelve a verterlo todo en el cazo.
11. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que hierva y espese.
12. Retira del fuego, incorpora la vainilla y cubre la superficie directamente con film transparente. Refrigera; se conserva hasta 3 días.
13. Una vez frío, bate la crema pastelera hasta que quede lisa, añadiendo un poco de nata montada si está grumosa.
14. Monta las 2 tazas de nata para montar con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos firmes. Para en cuanto se formen los picos.
15. Extiende la crema pastelera sobre el kataifi empapado, pon roseta o estrellas de nata montada con manga encima y decora con láminas de almendra y canela.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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