La recette ultime de douceur sucrée !

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
2. Séparez les filaments de kataifi et démêlez-les pour qu'ils ne restent pas agglutinés.
3. Répartissez les filaments dans un plat de demi-plaque ou un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces), puis arrosez de beurre fondu en mélangeant pour enrober.
4. Faites cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Plus la cuisson est longue, plus c'est croustillant.
5. Pendant la cuisson, faites bouillir le sucre et l'eau dans une casserole en remuant jusqu'à dissolution. Retirez du feu, ajoutez la vanille et laissez refroidir complètement.
6. Versez le sirop froid sur le kataifi dès sa sortie du four, puis laissez reposer 30 à 40 minutes pour qu'il absorbe le sirop.
7. Saupoudrez généreusement de cannelle moulue. Vous pouvez préparer cette étape quelques jours à l'avance et conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
8. Portez à ébullition le lait, le sel et 1 tasse de sucre en poudre dans une casserole à feu moyen.
9. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, le sucre restant et 1/2 tasse de crème jusqu'à obtenir un mélange lisse.
10. Incorporez un peu de lait chaud au mélange d'œufs en fouettant pour le tempérer, puis reversez le tout dans la casserole.
11. Faites cuire à feu moyen en fouettant sans cesse jusqu'à ébullition et épaississement.
12. Retirez du feu, ajoutez la vanille et couvrez directement la surface de film alimentaire. Réfrigérez; la crème se conserve jusqu'à 3 jours.
13. Une fois refroidie, battez la crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en ajoutant un peu de crème fouettée si elle est grumeleuse.
14. Fouettez 2 tasses de crème liquide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à former des pics fermes. Arrêtez dès que les pics se forment.
15. Étalez la crème pâtissière sur le kataifi imbibé, décorez de rosaces ou d'étoiles de crème fouettée et garnissez d'amandes effilées et de cannelle.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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