La ricetta definitiva del dolce!

Di Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F).
2. Separate i filamenti di kataifi e scioglieteli bene, in modo che non restino aggrovigliati.
3. Disponeteli in una teglia da mezzo foglio o da 23 x 33 cm (9 x 13 pollici) e irrorateli con il burro fuso, mescolando per ricoprirli.
4. Infornate per circa 15-20 minuti, finché non diventano leggermente dorati. Più cuociono, più diventano croccanti.
5. Mentre cuociono, portate a ebollizione zucchero e acqua in un pentolino, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Togliete dal fuoco, unite la vaniglia e lasciate raffreddare completamente.
6. Versate lo sciroppo freddo sul kataifi appena esce dal forno, poi lasciate riposare per 30-40 minuti affinché lo assorba.
7. Spolverizzate generosamente con cannella in polvere. Questo passaggio si può fare qualche giorno prima e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 5 giorni.
8. In un pentolino portate a ebollizione a fuoco medio il latte, il sale e una tazza di zucchero semolato.
9. In una ciotola sbattete i tuorli, l'amido di mais, lo zucchero rimasto e la mezza tazza di panna fino a ottenere un composto liscio.
10. Aggiungete un po' di latte caldo al composto di uova sbattendo, per temperarlo, poi versate tutto nel pentolino.
11. Cuocete a fuoco medio sbattendo di continuo finché non bolle e si addensa.
12. Togliete dal fuoco, unite la vaniglia e coprite la superficie direttamente con pellicola trasparente. Conservate in frigorifero; si mantiene fino a 3 giorni.
13. Una volta fredda, lavorate la crema pasticcera fino a renderla liscia, aggiungendo un po' di panna montata se è grumosa.
14. Montate le 2 tazze di panna con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere picchi sodi. Fermatevi appena si formano.
15. Stendete la crema pasticcera sul kataifi imbevuto, decorate con rosette o stelle di panna montata e completate con mandorle a scaglie e cannella.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

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