Le meilleur Apam Balik végétalien - Crêpe pliée à la cacahuète !

Par WoonHeng · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier.
2. Battre l'aquafaba jusqu'à ce qu'elle mousse, ajouter le sucre et battre à nouveau jusqu'à consistance homogène.
3. Verser le mélange liquide sur la farine et fouetter. Ajouter l'eau petit à petit en remuant jusqu'à disparition des gros grumeaux. Incorporer le beurre végétal fondu et mélanger. La pâte doit être épaisse et lisse. Couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes.
4. Concasser les cacahuètes dans un robot mixeur par brefs coups de pulsation, en raclant les parois si besoin, sans trop mixer pour éviter d'obtenir du beurre de cacahuète. Transférer dans un bol.
5. Chauffer une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen-doux et partager la pâte en 2 portions.
6. Étaler une portion dans la poêle avec le fond d'une tasse doseuse, en tournant depuis le centre vers l'extérieur, pour obtenir une couche régulière, plus fine sur le bord. Couvrir et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à l'apparition de petits trous sur toute la surface.
7. Découvrir, saupoudrer d'une fine couche de sucre, couvrir et cuire encore 1 minute.
8. Découvrir, parsemer d'une épaisse couche de cacahuètes concassées.
9. Étaler environ 2 cuillères à soupe de maïs sucré crémeux et 1 cuillère à soupe de beurre sur une moitié. Couvrir et cuire environ 1 minute de plus jusqu'à ce que le dessous soit doré.
10. Décoller la crêpe avec une spatule, la plier en demi-lune, la transférer sur une planche, la couper à la taille souhaitée et servir tiède.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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