Il migliore Apam Balik vegano - Frittella ripiena di arachidi!

Di WoonHeng · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare farina, lievito in polvere, bicarbonato e sale in una ciotola capiente.
2. Montare l'aquafaba finché non diventa spumosa, aggiungere lo zucchero e montare di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il composto liquido sulla farina e sbattere. Aggiungere l'acqua lentamente, mescolando finché non restano grumi grossi. Unire il burro vegetale fuso e mescolare. L'impasto deve essere denso e liscio. Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
4. Tritare le arachidi nel robot con brevi impulsi, raschiando i bordi se necessario, senza lavorare troppo per non ottenere burro di arachidi. Trasferire in una ciotola.
5. Scaldare una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio-basso e dividere l'impasto in 2 porzioni.
6. Stendere una porzione nella padella con il fondo di un misurino, con movimento circolare dal centro verso l'esterno, per ottenere uno strato uniforme, più sottile sul bordo. Coprire e cuocere 2-3 minuti finché sulla superficie compaiono piccoli fori.
7. Scoperchiare, spolverizzare con un sottile strato di zucchero, coprire e cuocere per altri 1 minuto.
8. Scoperchiare, cospargere con uno strato spesso di arachidi tritate.
9. Distribuire circa 2 cucchiai di mais dolce cremoso e 1 cucchiaio di burro su una metà. Coprire e cuocere per circa un altro minuto, finché il fondo non diventa dorato.
10. Staccare la frittella con una spatola, piegarla a mezzaluna, trasferirla su un tagliere, tagliarla della misura desiderata e servire calda.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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