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终极素食版Apam Balik——花生煎饼卷！
食材
- 面粉240 克
- 发酵粉2 ½ 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 纯素黄油2 汤匙
- 豆水¼ 杯
- 糖⅓ 杯
- 花生 · 烤过的1 ½ 杯
- 奶油玉米¼ 杯
- 黄油2 汤匙
步骤
- 在大碗中混合面粉、泡打粉、小苏打和盐。
- 将鹰嘴豆汁打至起泡，加入糖再次打匀。
- 将湿料倒入面粉中搅拌，慢慢加入水，搅拌至没有大块面疙瘩。加入融化的植物黄油拌匀。面糊应浓稠顺滑。盖上盖子静置至少30分钟。
- 用食物料理机短暂间歇搅打花生，必要时刮下边缘，注意不要打太久以免变成花生酱。倒入碗中备用。
- 将10英寸不粘锅用中小火加热，把面糊分成2份。
- 用量杯底部从中心向外画圈将一份面糊摊开，形成边缘较薄的均匀薄层。盖上盖子煎2-3分钟，直到表面布满小孔。
- 揭盖，撒上一层薄薄的糖，盖上盖子再煎1分钟。
- 揭盖，在表面厚厚铺上一层碎花生。
- 在一半饼面上抹约2汤匙甜玉米奶油和1汤匙黄油。盖上盖子再煎约1分钟，直到底部呈金黄色。
- 用铲子松开薄饼，对折成半月形，移到案板上，切成喜欢的大小，趁热享用。
根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。
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