Hamburguesa vegetariana de albóndigas de garbanzo

De Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurre y enjuaga los garbanzos, sacude el exceso de agua y aplástalos bien en un bol grande con un machacador o un tenedor.
2. Añade el pan rallado, el huevo, la chalota, el ajo, la zanahoria rallada, el perejil, el comino, sal y pimienta. Mezcla y presiona la masa hasta que quede como una pasta.
3. Forma bolas un poco más grandes que una pelota de golf.
4. Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las albóndigas en una sola capa y fríe de 7 a 8 minutos, hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y reserva.
5. En la misma sartén y al mismo fuego, añade el ajo picado y remueve unos 15 segundos hasta que desprenda aroma. Añade el pimentón y el tomillo, luego la salsa de tomate y sazona con sal y pimienta.
6. Vuelve a poner las albóndigas en la sartén, gíralas para que se impregnen, baja el fuego y cocina a fuego lento unos 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Después retira del fuego.
7. Mientras tanto, corta los panecillos por la mitad a lo largo sin cortarlos del todo y caliéntalos en el horno precalentado unos minutos hasta que estén ligeramente tostados.
8. Rellena los panecillos con las albóndigas, vierte la salsa por encima y termina con queso rallado y perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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