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终极素食肉丸堡 | 超好吃又简单易做
食材
- 鹰嘴豆1 罐
- 面包屑⅓ 杯
- 鸡蛋1
- 小葱 · 切碎1
- 大蒜 · 剁碎4 瓣
- 胡萝卜1
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 小茴香 · 磨成粉½ 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 甜椒 · 烟熏味1 茶匙
- 百里香 · 干燥½ 茶匙
- Tomato sauce1 罐
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 面包2
- 奶酪 · 磨碎
步骤
- 将鹰嘴豆沥干并冲洗，甩去多余水分，放入大碗中，用土豆捣碎器或大叉子压碎至充分捣烂。
- 加入面包糠、鸡蛋、青葱头、大蒜、磨碎的胡萝卜、欧芹、孜然、盐和黑胡椒，拌匀后用力按压，直至呈糊状。
- 将混合物捏成比高尔夫球略大的丸子。
- 中火加热大平底锅，倒入1/4杯特级初榨橄榄油。把丸子单层放入，煎7至8分钟，直至四面金黄，取出备用。
- 用同一口锅、同样的中火，放入切碎的大蒜不停翻炒约15秒，直至香气溢出。加入甜烟熏西班牙红椒粉和百里香快速拌匀，再倒入罐装番茄酱，用盐和黑胡椒调味拌匀。
- 把丸子放回锅中，轻轻翻动使其裹上酱汁，转小火，炖约5分钟，直到酱汁略微变稠，然后关火。
- 同时，将面包卷从中间纵向切开但不切断，放入预热好的烤箱中烤几分钟，至微微烤脆。
- 把丸子放入面包卷中，淋上酱汁，再撒上磨碎的奶酪和欧芹碎即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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