Die ultimative vegetarische Pasta

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die weißen Bohnen abgießen, abspülen, überschüssiges Wasser abschütteln und in einer großen Schüssel gut zerdrücken.
2. Semmelbrösel, Ei, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mischen, bis eine pastöse Masse entsteht. Ist sie zu trocken, etwas verquirltes Ei unterarbeiten.
3. Die Masse zu golfballgroßen Kugeln formen.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bohnenbällchen in einer einzigen Schicht 8 bis 10 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
5. Inzwischen einen großen Topf etwas mehr als halb mit Wasser füllen, großzügig salzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
6. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch 3 bis 4 Minuten anbraten, dann die Tomatensauce, die Dosentomaten, den Oregano, die zerdrückte rote Paprika, Salz, Pfeffer und einen Schuss Zucker hinzufügen.
7. Die Bohnenbällchen in einer einzigen Schicht zurück in die Sauce geben, wenden, bis sie überzogen sind, den Basilikumzweig hinzufügen und die Hitze auf niedrig reduzieren.
8. Die Spaghetti im kochenden Wasser al dente garen, mit einer Zange direkt in die Pfanne mit der Sauce geben, die Hitze ausschalten und vorsichtig vermischen.
9. Mit geriebenem Manchego und gehacktem Basilikum servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelEiKäseTomateNudelnPaniermehlDosentomaten