La pasta vegetariana definitiva

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurre y enjuaga las alubias blancas, sacude el exceso de agua y después machácalas bien en un bol grande.
2. Añade el pan rallado, el huevo, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado y el comino molido, sazona con sal y pimienta y mezcla hasta obtener una textura pastosa. Si queda muy seca, bate un poco de huevo e incorpóralo.
3. Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las albóndigas de alubias en una sola capa durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas por todos lados; después retíralas y resérvalas.
5. Mientras tanto, llena una olla grande con agua hasta un poco más de la mitad, sálala generosamente y llévala a ebullición a fuego alto.
6. En la misma sartén, rehoga la cebolla y el ajo picados durante 3 a 4 minutos, luego añade la salsa de tomate, los tomates troceados, el orégano, la guindilla triturada, la sal, la pimienta y un chorrito de azúcar.
7. Devuelve las albóndigas a la salsa en una sola capa, dales la vuelta para que se impregnen, añade la ramita de albahaca y baja el fuego al mínimo.
8. Cuece los espaguetis en el agua hirviendo hasta que estén al dente, y pásalos directamente a la sartén con la salsa usando unas pinzas; apaga el fuego y mezcla suavemente.
9. Sirve con manchego rallado y albahaca picada por encima.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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