La pasta vegetariana DEFINITIVA | Spaghetti con « polpette » di fagioli bianchi

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolate e sciacquate i fagioli bianchi, scuotete per eliminare l'acqua in eccesso, poi schiacciateli bene in una ciotola capiente.
2. Aggiungete il pangrattato, l'uovo, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e il cumino macinato, salate e pepate, quindi mescolate fino a ottenere una consistenza simile a una pasta. Se il composto è troppo asciutto, sbattete un po' d'uovo e incorporatelo.
3. Formate delle palline grandi come palline da golf.
4. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Friggete le polpette in un unico strato per 8-10 minuti, finché non saranno dorate su tutti i lati, poi toglietele e mettetele da parte.
5. Nel frattempo, riempite una pentola capiente per poco più della metà con acqua, salatela generosamente e portatela a ebollizione a fuoco alto.
6. Nella stessa padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati per 3-4 minuti, poi aggiungete la passata di pomodoro, i pomodori a cubetti, l'origano, il peperoncino rosso schiacciato, sale, pepe e un pizzico di zucchero.
7. Rimettete le polpette nel sugo in un unico strato, giratele per ricoprirle bene, aggiungete il rametto di basilico e abbassate a fuoco basso.
8. Cuocete gli spaghetti nell'acqua bollente fino alla cottura al dente, poi trasferiteli direttamente nella padella con il sugo usando le pinze, spegnete il fuoco e mescolate delicatamente.
9. Servite con una spolverata di manchego grattugiato e basilico tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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