终极素食意面｜白豆“肉丸”配意大利面

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 沥干白豆并冲洗，甩掉多余的水分，然后在大碗中充分压成泥。
2. 加入面包糠、鸡蛋、洋葱末、蒜末、欧芹碎和孜然粉，加盐和胡椒调味，搅拌至呈糊状。如果太干，可以打入一些蛋液拌匀。
3. 将混合物捏成高尔夫球大小的丸子。
4. 大火之前用中火加热大平底锅并倒入橄榄油。将丸子单层放入煎8至10分钟，直至四面金黄，然后取出备用。
5. 与此同时，在汤锅中加入约超过一半的水，大量加盐，大火烧开。
6. 在同一个锅中用同样的火力翻炒洋葱末和蒜末3至4分钟，然后加入番茄酱、罐装番茄丁、干牛至、红辣椒碎、盐、胡椒和少许白糖拌匀。
7. 将丸子单层放回酱汁中，翻动使其裹满酱汁，放入一小枝新鲜罗勒，转小火。
8. 水烧开后下意大利细面条，煮至刚好有嚼劲（al dente），用夹子直接将面条捞入装有酱汁的锅中，关火并轻轻拌匀。
9. 装盘后撒上磨碎的曼彻格奶酪和切碎的罗勒即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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