Empty My Fridge
Il riso giallo mediorientale definitivo: piccante, umami e terroso
Ingredienti
- Riso2 tazze
- Chicken stock200 ml
- Aglio3
- Cipolle2
- Pomodoro2
- Lime2–3
- Foglia di alloro2
- Cardamomo2
- Chiodo di garofano2
- Peperoncino1
- Limone4 cucchiai
- Burro2 cucchiai
- Olio vegetale2 cucchiai
- Sale1 ½ cucchiaini
- Curcuma · macinato¾ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
Preparazione
- Lavate il riso basmati 3-4 volte, finché l'acqua non esce limpida.
- Sbucciate e tagliate le cipolle a dadini medio-piccoli. Private i pomodori dei semi e tagliateli a pezzetti piccoli. Tagliate il peperoncino verde a pezzetti piccoli.
- Sciogliete il burro con l'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla a dadini e l'aglio tritato e fate soffriggere per 5-7 minuti, finché si ammorbidiscono e appassiscono, senza farle dorare.
- Aggiungete il peperoncino verde, i pomodori, i limoni neri essiccati, il cardamomo, i chiodi di garofano e le foglie di alloro. Mescolate e fate saltare per 3-5 minuti finché i pomodori non si ammorbidiscono.
- Aggiungete sale, pepe nero e curcuma, poi unite il riso e mescolate.
- Versate il succo di limone, poi tanto brodo da coprire appena il riso; se serve, completate con acqua.
- Portate a ebollizione a fuoco alto, coprite ermeticamente e abbassate al secondo fuoco più basso. Lasciate cuocere a vapore per circa 20 minuti.
- Togliete il coperchio e sgranate il riso con una forchetta. Coprite di nuovo e fate sobbollire per altri 2 minuti, poi servite.
Riassunto dal video di Middle Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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