La recette de curry de légumes dont je suis accro...

Par Yeung Man Cooking · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
2. Coupez l'oignon rouge en quartiers, découpez le brocoli et le poivron rouge en morceaux à bouchée, coupez les mini-épis de maïs en deux et le tofu fumé en dés.
3. Mélangez les légumes dans un grand saladier avec un filet d'huile d'avocat, étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes.
4. Chauffez une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'huile de coco, puis la pâte de curry rouge, et faites revenir environ 1 minute.
5. Ajoutez l'eau, puis la pâte de tamarin, le beurre de cacahuète, la sauce soja, la sauce soja foncée et le sirop d'érable, en remuant bien.
6. Ajoutez le lait de coco et remuez. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter doucement environ 5 minutes.
7. Ajoutez les légumes rôtis dans la poêle, remettez à feu moyen et remuez bien. Laissez mijoter environ 1 minute.
8. Dressez le curry et parsemez de cacahuètes concassées, d'un filet de jus de citron vert et de coriandre. Servez avec du riz vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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