Empty My Fridge
Il curry di verdure che adoro preparare...
Ingredienti
- Cipolla rossa1
- Broccoli150 g
- Peperone½
- Mais baby6
- Tofu · affumicato120 g
- Olio di avocado
- Olio di cocco2 cucchiai
- Curry · pasta2 cucchiai
- Tamarindo · pasta1 cucchiaio
- Burro di arachidi3 cucchiai
- Salsa di soia1 ½ cucchiai
- Salsa di soia scura½ cucchiaini
- Sciroppo d'acero1 ½ cucchiai
- Latte di cocco · in scatola400 ml
- Arachide · arrosto3 cucchiai
- Lime
- Coriandolo
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F).
- Tagliate la cipolla rossa in quarti, il broccolo e il peperone rosso a pezzi da un boccone, tagliate a metà i mini mais e il tofu affumicato a cubetti.
- In una ciotola capiente condite le verdure con un filo di olio di avocado, disponetele su una teglia foderata di carta forno e infornate per 15 minuti.
- Scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete l'olio di cocco, poi la pasta di curry rosso, e fate soffriggere per circa 1 minuto.
- Aggiungete l'acqua, poi la pasta di tamarindo, il burro di arachidi, la salsa di soia, la salsa di soia scura e lo sciroppo d'acero, mescolando bene.
- Aggiungete il latte di cocco e mescolate. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire dolcemente per circa 5 minuti.
- Versate le verdure arrostite in padella, portate a fuoco medio e mescolate bene. Fate sobbollire per circa 1 minuto.
- Impiattate il curry e guarnite con le arachidi tritate, una spruzzata di succo di lime e coriandolo. Servite con riso al vapore.
Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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