Empty My Fridge
A receita de curry de legumes que eu não paro de fazer.
Ingredientes
- Red onion1
- Brócolis150 g
- Bell pepper½
- Baby corn6
- Tofu · defumado120 g
- Avocado oil
- Coconut oil2 colheres de sopa
- Curry · pasta2 colheres de sopa
- Tamarindo · pasta1 colher de sopa
- Peanut butter3 colheres de sopa
- Molho shoyu1 ½ colher de sopa
- Dark soy sauce½ colher de chá
- Maple syrup1 ½ colher de sopa
- Coconut milk · em lata400 ml
- Peanut · assado3 colheres de sopa
- Lime
- Cilantro
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 375°F.
- Corte a cebola roxa em quartos, pique o brócolis e o pimentão vermelho em pedaços do tamanho de uma mordida, corte o milho baby ao meio e corte o tofu defumado em cubos pequenos.
- Misture os legumes em uma tigela grande com um fio de óleo de abacate, espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 15 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente o óleo de coco e depois a pasta de curry vermelho e frite por cerca de 1 minuto.
- Adicione a água, depois a pasta de tamarindo, a manteiga de amendoim, o molho de soja, o molho de soja escuro e o xarope de bordo, mexendo bem.
- Acrescente o leite de coco e misture. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos.
- Adicione os legumes assados à panela, aumente para fogo médio e misture bem. Cozinhe por cerca de 1 minuto.
- Sirva o curry e cubra com amendoim torrado triturado, um espremido de limão e coentro. Sirva com arroz cozido no vapor.
Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.