我最喜欢做的蔬菜咖喱……

作者：Yeung Man Cooking · 35 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至190°C（375°F）。
2. 将红洋葱切成四瓣，西兰花和红灯笼椒切成一口大小，玉米笋对半切开，烟熏豆腐切成一口大小的方块。
3. 把蔬菜放入大碗中，淋少许牛油果油拌匀，平铺在铺有烘焙纸的烤盘上，烤15分钟。
4. 用中火加热平底煎锅，先放入椰子油，再放入红咖喱酱，煎约1分钟。
5. 加入清水，再加入罗望子酱、花生酱、生抽、老抽和枫糖浆，充分搅拌。
6. 倒入椰奶搅匀，大火煮沸，然后转中小火轻柔慢炖约5分钟。
7. 将烤好的蔬菜放入锅中，转中火拌匀，再炖约1分钟。
8. 把咖喱盛入餐盘，撒上压碎的烤花生，挤少许青柠汁，放上香菜。配蒸米饭上桌。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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