你一直在找的素食扁豆汤食谱

作者：Yeung Man Cooking · 60 分钟

食材

步骤

1. 将红扁豆冲洗沥干备用。土豆去皮，切成小丁。
2. 将胡萝卜、洋葱和大蒜切碎，番茄切丁。
3. 用水壶将7杯水烧开。
4. 在汤锅中用中火加热，放入橄榄油，再放入洋葱，炒3至4分钟。
5. 放入胡萝卜炒2分钟，再放入大蒜炒1分钟。
6. 加入孜然、盐和黑胡椒炒1分钟，然后放入红扁豆和番茄再炒1分钟。
7. 放入土豆，倒入热水，充分搅拌。
8. 煮沸后盖上锅盖，用中火煮20分钟。
9. 取3至4杯汤倒入搅拌机，用中低速搅打几秒钟，然后倒回锅中搅拌均匀。
10. 盛出装盘，按口味撒上新鲜柠檬汁、切碎的欧芹、少许橄榄油、一撮扎塔尔香料（zaa'tar）和现磨黑胡椒。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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