La meilleure recette de tourte au poulet

Par Kikifoodies · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Sabler le beurre froid en cubes avec les doigts jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
2. Faire un puits au centre et ajouter l'eau froide petit à petit jusqu'à ce que la pâte tienne. Former une boule sans trop pétrir.
3. Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes.
4. Mettre le blanc de poulet, l'oignon haché, le bouillon, la poudre d'ail, le sel et l'eau dans une casserole. Laisser bouillir 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
5. Retirer le poulet et réserver le bouillon. Effilocher le poulet à la main, à la fourchette ou au robot.
6. Couper les pommes de terre et les carottes en dés. Garder les pommes de terre dans l'eau pour qu'elles ne noircissent pas.
7. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
8. Ajouter le poulet effiloché, les carottes et les pommes de terre en dés. Assaisonner avec du sel, du bouillon, du paprika fumé et du piment de Cayenne.
9. Verser le bouillon réservé, le bouillon de poulet et l'eau supplémentaire. Couvrir et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
10. Incorporer la maïzena délayée et mélanger aussitôt, jusqu'à ce que la garniture épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
11. Étaler la pâte froide sur un plan de travail fariné, en la laissant reposer quelques minutes si elle est très ferme. Découper des ronds ou d'autres formes.
12. Déposer une cuillère de garniture au centre de chaque disque, sans trop en mettre. Badigeonner les bords d'œuf battu, recouvrir d'un second disque et sceller avec une fourchette.
13. Disposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner le dessus d'œuf battu, puis piquer quelques petits trous avec une fourchette pour laisser échapper la vapeur.
14. Cuire sur la grille du milieu à 185 °C (365 °F) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15. Laisser tiédir avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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